Чизкейк с карамелью и орехами - вкусный рецепт

Чизкейк с карамелью и орехами — вкусный сладкий десерт, состоит из хрустящей вафельной основы с сырной кремовой начинкой. К изделию дополнительно добавлены орехи. Какие бы орехи вы не использовали, пекан или грецкие, в обжаренном виде они легче режутся, да и аромат становится более ярким и насыщенный.

Десерт сверху залит карамелью и украшен расплавленным шоколадом. Готовую жидкую карамель можно купить в супермаркете. В случае ее загустения, будет достаточно прогревания на паровой бане с добавлением пары ложек воды.

Десерт будет отличным дополнением к чаю во время завтрака или после сытного ужина. При аккуратном, последовательном выполнении рецептурных шагов, выпечка может стать нарядным украшением праздничного стола. Общее время приготовления: 5 часов

На 1 чизкейк (32 порции) вам потребуется:

• 1 стакан орехов (грецкие, пекан);
• 1+1/2 стакана измельченных вафель;
• 1/4 стакана растопленного масла;
• 1 кг мягкого сливочного сыра Филадельфия;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан сметаны;
• 3 столовые ложки муки;
• 1 столовая ложка ванильной эссенции;
• 4 яйца;
• 300 грамм карамельных конфет, без начинки;
• 1 столовая ложка воды;
• 100 грамм шоколада.

Как приготовить чизкейк с карамелью и орехами:

Разогреть духовку до 165 градусов С.

Отложить 1/2 стакана орехов в сторону. Оставшиеся — нарезать.

Застелить противень размером 33 на 22 см фольгой или пергаментной бумагой так, чтобы с двух сторон концы выступали за пределы формы.

Смешать вафельные крошки, измельченные орехи и сливочное масло. Положить массу на дно противня, придавить. Убрать в холодильник для охлаждения на 1 час.

Взбить сливочный сыр и сахар в большой чаше миксера на средней скорости до однородности. Добавить сметану, муку и ванильную эссенцию; хорошо перемешать. Добавить яйца по одному, перемешивая на низкой скорости после каждого добавления. Залить массу в противень на охлажденный корж.

Выпекать в течение 45 минут до готовности. Остудить полностью.

В миску с карамелью влить воду, поместить в микроволновую печь на 1 минуту или пока карамель полностью не расплавится. Перемешать.

В случае, если отсутствует карамель, сделать ее самостоятельно. Для этого положить 1 стакан сахара и 1/4 стакана воды в глубокую сковороду, на медленном огне варить до того момента, когда смесь потемнеет и станет янтарного цвета, затем добавить 2 столовых ложки лимонного сока, перемешать. Снять с огня и сразу же перелить в отдельную посуду.

Залить холодный чизкейк карамелью и сразу же засыпать ореховыми крошками равномерно по всей поверхности. Чизкейк отправить в холодильник для охлаждения. Выдержать не менее 4 часов.

Перед тем, как подать на стол, достать изделие из формы, используя выступающие концы фольги (бумаги).

Расплавить шоколад и полить им чизкейк, нанося полосы или беспорядочные зигзаги.

Десерт разрезать на кусочки и подать к столу. Хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике.  Наслаждайтесь!